Ett mikrobryggeri behöver inte starta ett nytt bryggprojekt för att skapa fler intäkter. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan ge verksamheten fler dryckesalternativ med liten förändring av den befintliga serveringen. Aromhusets koncentrat späds 1+32, vilket gör att en flaska kan användas till många glas eller kannor. Det öppnar för en enkel komplettering till öl, mat och evenemang.
Det handlar inte om att ersätta bryggeriets egna produkter. Tanken är snarare att använda en annan dryckeskategori för gäster som vill ha något utan öl, eller som vill variera sig under besöket. Samma idé kan passa caféer, barer, restauranger, hotell, gym, skolor och vårdboenden.
För den som söker Tips om extra inkomster för mikrobryggerier och liknande utan komplicerade projekt är det klokt att börja med produkter som redan är enkla att förstå och servera. Ett koncentrat som fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer, kan passa in utan att verksamheten behöver bygga om hela sitt erbjudande.
Gör dryckesmenyn bredare utan ett nytt bryggprojekt
Många mikrobryggerier har en tydlig kärna: egen öl, provningar och mat som passar till dryckerna. Det ger en stark profil, men alla gäster vill inte dricka öl. Någon kör bil. Någon vill ha ett alkoholfritt alternativ. En annan vill ha en söt fruktdryck till maten, medan en fjärde föredrar en vuxnare smak med tydligare grapefruktton.
Här kan stilldrinkskoncentrat fungera som ett separat spår på menyn. Det behöver inte presenteras som en kopia av öl eller som en ny egen brygd. Beskriv det enkelt som en sockerfri stilldrink, serverad väl kyld eller till maten. Den kan säljas i glas, kanna eller som en del av en dryckesprovning.
Aromhuset är en svensk tillverkare av sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Produkten är en ny kategori jämfört med de färdigblandade stilldrinkar som tidigare främst fanns i burk och flaska. Det är alltså inte bara en annan förpackning av en färdig dryck. Koncentratet blandas med vatten först och kan därför användas som bas i verksamhetens egen servering.
För ett mikrobryggeri kan det ge ett enkelt sätt att komplettera den befintliga menyn. För ett café eller en restaurang kan samma produkt bli ett alkoholfritt alternativ som inte kräver en lång lista av olika färdigblandade drycker. För ett gym eller en arbetsplats kan den användas som ett sockerfritt alternativ till vanlig saft.
Välj smaker som passar olika gäster
Smakvalet avgör hur produkten kan presenteras. Aromhusets sortiment innehåller både söta fruktsmaker och mindre söta vuxna smaker. Det gör det möjligt att bygga en liten men varierad dryckesmeny utan att ta in många helt olika produktkategorier.
De söta fruktsmakerna är rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan passa gäster som vill ha en lättbegriplig och fruktig dryck. Jordgubb och vattenmelon kan exempelvis blandas av slutkunden. Även andra kombinationer mellan de söta fruktsmakerna är möjliga, som päron med ananas eller hallon med jordgubb.
De mindre söta vuxna smakerna är grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan ge menyn en annan karaktär än de sötare fruktalternativen, särskilt när drycken serveras till mat eller i en provning för vuxna gäster.
Ett enkelt upplägg kan vara att välja en söt smak och en vuxnare smak. Då får gästen ett tydligt val utan att menyn blir lång. Ett café kan till exempel erbjuda apelsin och grapefrukt. Ett bryggeri med matservering kan välja jordgubb som lättare alternativ och grapefrukt-passionsfrukt som ett torrare smakspår. Det är exempel på menystruktur, inte färdiga regler för hur sortimentet måste se ut.
Eftersom slutkunden kan blanda söta fruktsmaker finns också möjlighet att göra serveringen mer personlig. En enkel fråga som ”vill du ha jordgubb, vattenmelon eller en blandning?” kan skapa variation utan att verksamheten behöver utveckla nya recept. Blanda däremot inte en vuxen smak med en söt smak och presentera kombinationen som en officiell Aromhuset-smak.
Skapa fler försäljningstillfällen under samma besök
Den enklaste extra intäkten kommer ofta från att erbjuda ett relevant tillägg till något gästen redan tänker köpa. Ett mikrobryggeri kan servera stilldrink tillsammans med lunch, middag, fika eller en provning. Det kräver inte att gästen ändrar hela sitt besök. Drycken blir ett alternativ på samma meny.
Vid ölprovningar kan den sockerfria stilldrinken ha en praktisk roll för gäster som vill pausa mellan olika öl. Den kan också passa personer som inte vill dricka öl alls. Menyn behöver inte göra stora påståenden. En kort beskrivning av smak och serveringssätt räcker.
Vid matservering kan smakvalet kopplas till matens karaktär utan att man påstår mer än man vet. Fruktiga smaker kan presenteras som ett sött och friskt alternativ. Grapefruktvarianterna kan beskrivas som vuxnare och mindre söta. Det ger gästen en ledtråd utan att verksamheten behöver bygga en avancerad dryckesmeny.
Det går även att erbjuda en mindre smakprovning med flera färdiga glas. Då kan gästen jämföra exempelvis apelsin, hallon och grapefrukt. En sådan provning behöver inte bli ett stort projekt. Den kan vara ett tillval vid utvalda tider eller ett inslag under ett event.
Beställ Aromhusets koncentrerade safter och ta din smakupplevelse till nya höjder!
För hotell kan stilldrinkskoncentrat passa i restaurangen, loungen eller som alkoholfritt alternativ vid gruppbokningar. För caféer kan drycken bli ett komplement till kaffe och bakverk. För gym kan den erbjudas efter träning eller som ett alternativ för den som inte vill ha en kolsyrad dryck. I skolor och vårdboenden behöver serveringen naturligt anpassas till verksamhetens egna rutiner och målgrupper.Det viktiga är att börja med ett tydligt användningstillfälle. Om drycken syns på fem olika platser utan att personalen vet hur den ska beskrivas, blir erbjudandet lätt otydligt. En menyposition och en enkel rekommendation är ofta lättare att arbeta med.
Gör personalens arbete enkelt
Ett nytt erbjudande fungerar bäst när personalen kan förklara det på några sekunder. Här har koncentratet en tydlig grundregel: en del koncentrat till 32 delar vatten. Produkten används alltså inte som färdig dryck direkt ur flaskan, utan blandas före servering.
Den informationen bör finnas i verksamhetens interna instruktioner. Personalen behöver också känna till vilka smaker som finns och hur de skiljer sig åt. En kort smakguide kan räcka:
- Söta fruktsmaker: rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan.
- Vuxnare smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion.
- Blandningar för slutkunden: två eller flera söta fruktsmaker kan kombineras, till exempel jordgubb och vattenmelon.
Beskrivningen ”sockerfri stilldrink” bör användas konsekvent. Sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är denna höga sötma som gör att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck utan den syntetiska eftersmak som vissa förknippar med andra sötningsmedel.
Det räcker att personalen kan svara på tre vanliga frågor: Vad är det? Hur smakar det? Hur serveras det? Ett bra svar kan vara att det är ett sockerfritt koncentrat som späds 1+32, finns i fruktiga och vuxnare smaker och serveras som stilldrink. Kort information känns ofta mer trovärdig än en lång produkttext.
För verksamheter med flera arbetspass är det klokt att skriva ned samma formuleringar på menyn och i personalinformationen. Då blir gästens upplevelse mer enhetlig, även när olika personer arbetar i baren, caféet eller restaurangen.
Testa efterfrågan i liten skala
Det behövs inte ett omfattande projekt för att prova om gästerna uppskattar ett nytt alkoholfritt alternativ. Välj en eller två smaker och använd dem under en begränsad period. Notera vilka frågor gästerna ställer, vilka smaker som väljs och i vilka situationer drycken säljs.
Testet kan genomföras vid ett vanligt lunchpass, en ölprovning eller ett lokalt event. Det ger personalen möjlighet att lära sig serveringen innan produkten får större plats på menyn. Samtidigt blir det lättare att avgöra om gästerna föredrar söta fruktsmaker eller vuxnare grapefruktsmaker.
Välj gärna smak efter verksamhetens profil. Ett mikrobryggeri kan börja med en vuxnare smak om gästerna främst söker dryck till mat och provningar. Ett café kan börja med en välbekant fruktsmak som apelsin, hallon eller jordgubb. Ett gym kan prova en fruktig smak som vattenmelon eller passionsfrukt. Detta är enkla startpunkter, inte påståenden om vilken smak som säljer bäst.
Det går också att låta gästen påverka nästa steg. Fråga vilken smak personen helst skulle välja igen, eller låt gästen prova en blandning av två söta fruktsmaker. På så sätt blir sortimentet en del av samtalet, utan att företaget behöver ta fram egna smakkombinationer.
Efter testperioden kan verksamheten välja att behålla en fast smak, byta mellan flera smaker eller erbjuda ett litet urval. Den beslutspunkten bör baseras på den egna serveringen och de egna gästernas reaktioner, inte på antaganden om vad alla målgrupper vill ha.
Bygg en enkel idé kring drycken
En produkt säljer lättare när personalen vet varför den finns på menyn. För mikrobryggerier kan berättelsen vara att gästen får ett sockerfritt stilldrinkalternativ vid sidan av den egna ölen. För caféer kan fokus ligga på fruktiga smaker och möjligheten att blanda söta alternativ. För restauranger kan drycken presenteras som ett alkoholfritt val till maten.
Det behövs inga stora kampanjer. En tydlig menytext, en skylt vid serveringen eller en muntlig rekommendation kan räcka för att göra alternativet synligt. Undvik att kalla drycken för något annat än den är. Den är ett koncentrat som späds till stilldrink, inte öl, läsk eller en egen brygd.
Det går även att använda smakerna som en del av en temakväll. En fruktig provning kan till exempel innehålla rabarber, apelsin och passionsfrukt. En annan kan fokusera på grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Håll upplägget enkelt och förklara smakskillnaderna med vanliga ord.
Det här är kärnan i Tips om extra inkomster för mikrobryggerier och liknande utan komplicerade projekt: skapa ett tydligt tillfälle där drycken passar, välj ett litet smakurval och gör det lätt för gästen att förstå vad som serveras. Då kan koncentratet bli ett kompletterande erbjudande i stället för ännu en produkt som personalen måste lära sig från grunden.
Börja med två smaker, skriv en kort menybeskrivning och prova erbjudandet under ett vanligt serveringstillfälle. För privatpersoner som vill köpa en mindre mängd för eget bruk finns Aromhusets produkter hos allt-fraktfritt.se, medan företag som vill handla större volymer till nettopris kan köpa via nettogrossisten.se.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.